黄金鸡卷（做法及步骤）
来源：fromnet 网络用户发布，如有版权联系网管删除 2018-08-17
一年一度的春节就要到了，红码预祝大家码到成功、财源滚滚。在这一大节日里，教大家做道好菜给家人，顺便也是犒赏下自己一年下来的辛苦！
黄金鸡卷属于湖北菜，主要原料是鸡翅、猪肉、面包，口味是香，工艺是炸，难度属于中级！
原 料：鸡腿肉、肉馅、红萝卜、小葱、面包糠、淀粉、胡椒粉、油盐。
操 作:
准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜。
1、将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥。
2、将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料。
3、顺着一个方向搅拌上劲。
5、将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。
6、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断。
7、均匀的撒些盐和胡椒粉调味。
8、再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部。
9、卷起来后移至锡箔纸上。
10、再卷起来，将两端捏紧。
11、烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。
12、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。
13、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。
14、再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。
15、加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸。
16、炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份。
17、切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。
贴士：
1、肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩。
2、鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。
3、鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来。
4、用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
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